<menu id="ceumk"></menu>
<tt id="ceumk"><strong id="ceumk"></strong></tt><menu id="ceumk"></menu>
  • <menu id="ceumk"><strong id="ceumk"></strong></menu>
    <nav id="ceumk"></nav>
    <nav id="ceumk"></nav>
  • 企事業單位食堂承包商 - 廣州旺記飲食管理有限公司
    專業經營食堂承包、快餐配送等團膳服務

    全國綠色餐飲企業 團膳行業十大影響力品牌

    全國咨詢服務熱線

    020-84637116

    133 0222 5736

    常見問題
    當前位置: 旺記首頁 >> 團膳百科 >>  常見問題

    想問貴公司平時如何處理食堂剩余飯菜或剩余食品

    發布時間:2018-12-14 10:40:45 來源:常見問題 作者:小梨落 閱讀次數:

    游客咨詢:
    想問貴公司平時如何處理食堂剩余飯菜或剩余食品。


    食堂回答:
    您好!剩余食品即表示當餐未賣出的剩飯剩菜,這也是企事業單位員工食堂每次不可避免的客觀現象。妥善處理食堂剩余飯菜是防止食物中毒和不鋪張浪費的關鍵環節。我公司對于剩余飯菜食品再加熱處理,規定了嚴格的工作程序與食品安全控制,能有效杜絕食物中毒和減少鋪張浪費現象。

    食堂剩余飯菜再加熱處理工作程序

    1、每日售飯完畢,當班各組通知負責清理本組剩飯剩菜,并向下一班組長進行交接,下一班通知根據所剩飯菜情況進行分類處理;

    2、負責處理食堂剩余飯菜的廚師對當餐發生的剩菜,無保留價值的倒掉,有保留價值的涼透后置冷藏冰箱加蓋保存至下餐再加熱銷售;

    3、對食堂剩飯剩菜再加熱時,必須事先檢查其是否變質變酸,如有問題,必須果斷倒掉,絕對不能應付了事;

    4、為了避免危險和減少損失,食堂各班飯菜最好少?;蛘卟皇?。每班設計當日食譜時,應必要設計一個補充食品,以防止飯菜不夠時補充之用,這樣即可防止剩飯剩菜過多,而且盡量少存隔夜食品;

    5、負責處理食堂剩余飯菜的廚師必須對所處理的剩飯剩菜有所記錄,重點記錄剩飯剩菜的品種、加熱時間、中心溫度及操作人員情況等。

    食堂剩余飯菜食品安全規定

    1、食堂剩余飯菜食品的處理,如屬于蔬菜類的剩菜一般無保留價值,倒掉;肉食品類的剩菜涼透后加蓋冷藏或冷凍冰箱保存;帶汁芡的剩菜盡量不保存;主食米飯、饅頭冷卻后加蓋如冷藏冰箱保存。冷藏或冷凍食品必須標明放入冰箱起始日期、時間且應盡快加工使用,以免變質;

    2、食堂剩余食品在溫度低于60℃、高于10℃條件下放置2h以上的須二次加熱;60℃保存4h以上的須二次加熱;10℃以下保存24h的須二次加熱;

    3、二次加熱時要先檢查所加熱食品是否已酸敗變質,嚴禁加熱酸敗變質,拉粘異味的變質食品(因高溫對酸敗變質產生的毒素不起作用);

    4、二次加熱食品一定要中心溫度達到70℃以上并適當延長加熱時間,以確保加熱透徹;

    5、再加熱飯菜食品在加熱后必須使用清潔的熟食食品專用工具盛放,嚴禁重復使用未清洗的原剩菜盛放工具;

    6、再加熱飯菜食品只能再加熱一次。所有食品不能反復加熱出售;

    7、對冷藏冰箱內未加蓋儲存的食品不得加熱出售;

    8、做好剩余食品儲存及二次加熱記錄。

    9、以上是我公司對食堂剩余飯菜與剩余食品如何處理的規定,非常感謝您在本站的留言,如有遺漏致使您有其它疑問或意見,您也可撥打我公司免費咨詢熱線 4009658377。

    廣州市旺記飲食管理有限公司

    上一篇:飯堂工作人員打錯飯菜價格怎么辦?

    下一篇:飯堂經營時間太短,今天回來的時候已經沒飯打了。

    分享到:

    聯系電話:

    020-84637116

    地址:廣州市番禺區卓越路3號(清河市場旁邊八月八配送中心)

    © 2018 廣州市旺記飲食管理有限公司 http://www.suelto.net/ 版權所有 粵ICP備17000724號-1 QQ對話

    91熟女交换论坛,91熟女偷窥大屁股对白,91熟女偷窥对白,91熟女自拍视频,91丝袜高跟熟女亚洲专区,91免费免费观看在6线黄,91免费视频精品,91免费视频在线,91免费视频在线观看,91免费无码视频,91精品免费久久久久久久,91精品免费视频,91精品欧美一区二区在线,91精品啪国产在线观看,91精品啪啪网站,99久久久国产精品免费蜜,99久久久国产精品性,99久久久精品伊人大线蕉,99久久久久99,99久久久久精品国产免费